• GOURMET
• 2022.11.30 Wed

オーストラリア・シドニー発のオールデイダイニング「bills」で
ただいま絶賛提供中の「AUTUMN/WINTER 2022 新メニュー」をたっぷりご紹介致します！

今回の新メニューでは、一足先にポスト・パンデミックに向かい活気を見せるロンドンのレストランシーンにインスピレーションを受けた、多国籍な料理の数々が登場いたします。
フードトレンドのひとつ”ヘンプシード”を使ったドリンクや、ロンドンのレストランシーンにも続々登場する、中東料理から”ラブナ”を用いたスモールプレート、”フィッシュ&チップス”で 親しまれる鱈をエレガントにアレンジしたディナーメニューなど、
ビル・グレンジャーのロンドンへの愛が溢れるメニューが並びます。

「bills」で、目にも鮮やかな最新トレンドメニューを是非、ご堪あれ。

DRINKS

■ブルーベリー、ヘンプ、メープルシロップのフラッペ
blueberry, soy and maple frappé ¥1100 | VEGAN

スーパーフードとして注目される”ヘンプシード(麻の実)”を使った ブルーベリーのフラッペ。メープルシロップの甘みとアップルサイダーヴィネガーの酸味が秋冬らしさを加えます。

他にも、ターメリックを使った「ターメリックトニック ¥900」や、デーツ やアーモンドバターを加え新レシピになった「bills ロウ ¥1200」など、 トレンドの食材を使ったヘルスコンシャスなドリンクが登場します。

COCKTAILS

■bills エスプレッソマティーニ- ブラックカウウォッカ、フランジェリコ、エスプレッソ
bills espresso martini ¥1200

コーヒーにプライドを持つbillsならではの、自家製コーヒーリキュール でつくるオリジナルのエスプレッソマティーニ。
新作カクテルには他にも、クラシックカクテル“French 75”をアレンジ した「bills 75 ¥1200」や、ハイボールをアールグレイやハニーを加え アレンジした「アールグレイ&ハニーハイボール ¥1200」が並びます。

SMALL

■チェリートマトのコンフィ – ラブナ、バジル、トースト添え
labneh, confit tomatoes, oregano and thyme, toasted sourdough ¥1500 DINNER限定 | VEGETARIAN

オーセンティックな中東料理レストランが続々オープンするロンドン。 中東料理には欠かせない水切りグリークヨーグルト”ラブナ”を、チェリー トマトのコンフィと一緒にサワードウトーストにのせて。
数種類の小皿 料理をカジュアルにシェアして楽しむスタイルが定着したロンドンの レストランシーン。billsでも新作を含め7種類のスモールプレートをご用意。

SALADS

■根セロリと生姜のフリッター – そばの実、バタービーンズの ピューレ、ビーツ、ハリッサ
celeriac and ginger fritters, buckwheat, butter bean purée,yellow beetroot and harissa ¥1900 | VEGAN

根セロリと生姜を、ターメリックやコリアンダー、クミンなどのスパイスを加えフリッターに。そばの実とキヌアのサラダ、なめらかなバタービーンズのピューレ、フレッシュなビーツと合わせて、秋冬らしい温かみのあるサラダに仕上げました。

BOWLS

■白いんげん豆のブレゼ – 茄子のロースト、 ブレッドクラム、パルミジャーノ
braised white beans, roast eggplant, sourdough breadcrumbs, parmesan and rocket ¥1700 | VEGETARIAN

イギリスの家庭料理”ベイクドビーンズ”をアップグレードした、寒い日にぴったりなコンフォートディッシュ。 芳ばしくローストしフレーバーが凝縮した茄子と、こんがり食感の良いブレッドクラム、フレッシュなルッコラを合わせて、billsらしくシンプルに仕上げました。 

■キャロットリゾット – リコッタ、マジョラム
carrot risotto, chevril, ricotta and marjoram ¥1900 | VEGETARIAN

ブイヨンを使わずに、刻んだキャロットと絞りたてのキャロットジュース、 甘味とスパイシーなほろ苦さが特徴のハーブ”マジョラム”に ガーリックとオリーブオイルだけでリゾットライスを炊いた、 素材の旨味を存分に活かしたリゾット。 さらに食感を残しライトにローストしたベビーキャロットを盛り付け、 リコッタチーズを添えた、キャロット尽くしの一皿です。

MAINS

■鱈のロースト – チェリートマトのコンフィ、ズッキーニ、ひよこ豆、オリーブ、バジル
baked cod, confit tomatoes, grilled courgettes, chickpeas, olives and basil ¥2600 | DINNER限定

ローカルにも観光客にも愛されるロンドンのソウルフード “フィッシュ&チップス”に使われる鱈を、ディナーのメインとして楽しめるエレガントな一皿にアレンジ。シンプルにローストした鱈に、野菜の旨味が溶け出したスープがよく合い、オリーブの酸味が程よいアクセントに。素材を活かしてシンプルに、billsらしく仕上げました。

SWEETS

■チョコレートと味噌のムース- ソルテッドヘーゼルナッツプラリネ
miso chocolate and hazelnut pot, salted praline ¥1200| VEGAN

ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、ダークチョコレートに、味噌で塩味を効かせたムースは、乳製品を使わずに仕上げたヴィーガンのデザートです。なめらかなムースに、芳ばしくローストしたヘーゼルナッツプラリネの食感がアクセントに。

HIGH TEA

■bills 福岡　ハイティーセット ¥6600

大人気のハイティーセットも秋冬メニューにアップデート。
セイボリーにはメキシコ料理のトスターダや、イクラを乗せたクリスピーポテト、スイーツには秋らしいピーカンパイやターメリックを使ったフィナンシェなど、ユニークなアイテムが並びます。

*写真は「bills 銀座 ハイティーセット」。bills 大阪 / bills 福岡では内容が異なります。

※価格は全て税込表記です。
※店舗により価格が異なる場合があります。

ご予約は公式ウェブサイトから
Instagram：https://www.instagram.com/billsjapan/