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豆（Bean）からバー（Bar）になるまで、全ての工程を自社ファクトリーで行うBean to Barメーカーの「ダンデライオン・チョコレート」が、福岡にて初の期間限定POP UP SHOPを開催。シングルオリジンカカオ豆とオーガニックのケインシュガーのみを使用し、カカオバターや乳製品を添加しないチョコレートはカカオ本来の純粋な味が楽しめる。
定番のチョコレートバーは全部で6種類。
カアボン,グアテマラ 70％ ￥1,200＋TAX
グアテマラ・カアボン産のカカオ豆を使用。ブランデーのようなフレーバーが残るように焙煎を工夫し、フレッシュなぶどうの果実味や焦がしキャラメルの風味に加えて、赤ワインのような余韻が残る。
サンフランシスコ・デ・マコリス,ドミニカ共和国 70％ ￥1,200＋TAX
従来よりも長く丁寧に発酵された豆を使い、力強いカカオの風味の中にもほのかな酸味が香る。ローストしたアーモンドやブラウニー、焙煎したてのコーヒーのような、カフェモカを思わせるフレーバー。
マヤ・マウンテン,ベリーズ 70％ ￥1,200＋TAX
ベリーズ南部・マヤ先住民の農家で作られるカカオ豆を使用。ほのかなストロベリージャムとクリーミーなヨーグルト、キャラメリゼされたフレッシュなベリーのような風味が広がる。
ソルサル,ドミニカ共和国 70％ ￥1,200＋TAX
チャールズ・キルヒナー博士により創設された広大な鳥類保護区で栽培されるソルサルカカオを使用。くるみやキャラメル、ブランデー漬けのチェリーのようなフレーバーが楽しめる。
マンチャーノ,ベネズエラ 70％ ￥1,200＋TAX
ベネズエラ北部・カリブ海沿岸で作られるカカオ豆を使用。ローストしたアーモンド、チョコレート・ファッジ、ドゥルセ・デ・レチェ（ラテンアメリカの伝統的なキャラメル）のような風味が感じられる。
アバンジャ,マダガスカル 70％ ￥1,200＋TAX
ダンデライオン・チョコレートで作られるチョコレートの中でもっとも酸味が強く、レモネードのようなシトラスとラズベリーの強い風味とのコンビネーションが絶妙。
また今回のPOP UP SHOPでは、アフォガートやチョコレートレモンスコーンなどの限定商品のほか、期間中にワークショップも行われる。ぜひこの機会に本物のチョコレートの味に触れてみては。
DANDELION CHOCOLATE（ダンデライオン・チョコレート）
2010年サンフランシスコにて創設されたカフェ＆ファクトリー。チョコレートが大好きな元IT起業家のトッド・マソニスとキャメロン・リングが、友人のガレージでカカオ豆からチョコレートを作ったのが始まり。世界中の農園から良質なカカオ豆を直接買い付け、選別、焙煎、磨砕、テンパリング、成形、ラッピングに至るまで、全ての工程を自社で行っている。2016年2月に東京・蔵前に日本1号店をオープンし、現在は三重・伊勢外宮店、神奈川・鎌倉店の3店舗を展開している。
※詳細に関しては運営元に直接お問い合わせください
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